Научиться готовить и разбираться в еде. Большой гид по кулинарным онлайн-курсам
Мы собрали в этот огромный материал десятки кулинарных онлайн-курсов. Подойдут как синьор-гастрономам, так и самым зеленым фуди-джунам.
Дарите их друзьям, любимым (удобно как раз в самый последний момент!) или себе любимым.
В Месяце заботы о себе собираем для вас идеи подарков себе и близким. Чтобы попробовать быть спокойнее, счастливее и лучше, узнать новое, получить удовольствие, немного выдохнуть.
Как сделан этот материал
В этой подборке есть ссылки партнеров. Это значит, что если вы что-то покупаете с нашей помощью — вы также поддерживаете dev.by. (Вот другой способ).
При этом редакция и авторы независимы в выборе темы, концепции материала, фокуса описания, подхода к услугам или товарам. Прежде чем что-то советовать, мы много читаем и смотрим по теме, говорим с экспертами.
Редакция может выражать свое мнение и пробовать всё на себе.
Если рекомендательный материал обновляется, мы указываем, что и когда поменялось, в самом начале.
В материале три трека:
- 6 подборок: кофе, вино, выпечка, по странам, азы готовки и для тех, кто не ест мяса и/ли животного происхождения еду,
- несколько видеолекций по этим поводам,
- и большой список кулинарных девайсов — они также рифмуются с курсами. То есть выбрал курс — подбери и тулы.
Это списки, но не рейтинги.
Авторы выбирали курсы так, чтобы охватить как можно больше тем, фантазий, вкусов и желаний без дублей — и в итоге помочь сделать подарок. Обращали внимание на хорошие отзывы, рейтинги (курсы оценивают студенты, которые их проходят), популярность.
Самый короткий курс длится час, самый длинный — 7 часов. Все они хорошо структурированы по главкам-лекциям/мастер-классам. Udemy разрешают проходить курсы и пользоваться материалами после покупки сколько угодно долго.
База: курсы, чтобы стать уверенным фуди-джуниором быстро, здорово и стильно
1. Absolute Beginners Cooking Course, купить за $49,99*
Даже если вы пока ничего не знаете о кулинарии, курс подарит нужные навыки и уверенность на кухне. Вы пройдете путь от варки яйца до приготовления полноценного ужина. Конечно, речь идет не о том, чтобы стать шеф-поваром: цель — позаботиться о рационе и сэкономить деньги.
Чему вас научат:
- готовить простые блюда и быстрые закуски,
- экономить с помощью продуманных шоппинга и меню,
- новым рецептам закусок, основных блюд и десертов.
Материалы курса: 4 раздела, 25 лекций, общая продолжительность — 2 ч 20 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
2. Essential Cooking Skills, купить за $44,99
Гиковский курс для начинающих, которые хотят начать свой путь на кухне с прочного фундамента техник и методов приготовления пищи по международным поварским стандартам.
Чему вас научат:
- основным техникам и инструментам: нарезка разных продуктов, бланширование овощей, разделка целой курицы и так далее,
- приемы, которые можно использовать для создания любых блюд.
Материалы курса: 1 раздел, 18 лекций, общая продолжительность — 1 ч 15 мин.
Оценка студентов: 4.4 из 5.
3. Food Styling Tips and Techniques for Beginners, купить за $44,99
Если хотите блюдо как в мишленовском ресторане, то это обучение для вас.
Курс научит красиво подавать даже повседневную еду. Вы узнаете, как использовать многослойность, цветовую гармонию и сторителлинг в фудстайлинге.
Чему вас научат:
- подавать супы, салаты, основные блюда и десерт,
- советы и техники по стильной подаче еды,
- планировать подачу и находить вдохновение,
- избегать типичных ошибок фудстайлинга.
Материалы курса: 5 разделов, 15 лекций, общая продолжительность — 1 ч 15 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
4. Healthy Cooking Fundamentals, купить за $99,99
Ник Демут, шеф-повар из Нью-Йорка, амбассадор здорового образа жизни. Он делится базовыми навыками и кулинарными рецептами, которые помогут сделать ежедневные приемы пищи более полезными, сбалансированными и, конечно, вкусными.
Чему вас научат:
- здоровым рецептам, которые упростят жизнь
- экономии времени и уменьшению стресса при шоппинге,
- уверенному использованию ножа и других инструментов,
- методу деглазирования, подаче блюд.
Материалы курса: 8 разделов, 43 лекции, общая продолжительность — 1 ч 20 мин.
Оценка студентов: 4.5 из 5.
5. Nutrition Kitchen: Basics of Cooking for Busy People, купить за $19,99
Если кажется, что готовить дома — слишком сложно, и легче посетить ресторан или заказать доставку, то этот курс для вас. Основное внимание уделяют методам быстрого приготовления пищи, шоппингу и уборке, а не рецептам (хотя их вы тоже там найдете).
Чему вас научат:
- выбирать правильное кухонное оборудование,
- закупать универсальные ингредиенты для любых рецептов,
- безопасно и быстро нарезать продукты,
- правильно готовить мясо, овощи и крупы,
- выбиратб специи,
- планировать и оптимизировать домашнее меню.
Материалы курса: 7 разделов, 48 лекций, общая продолжительность — 3 ч 30 мин.
Оценка студентов: 4.7 из 5.
6. Cooking 101. The Basics of Cooking, купить за $24,99
Основы и хитрые детали, необходимые, чтобы овладеть кулинарным навыком на начальном уровне.
Чему вас научат:
- понимать основные ингредиенты и техники,
- разбираться в ножах,
- готовить разные бульоны,
- простым рецептам в «деревенском» и французском стилях.
Материалы курса: 9 разделов, 28 лекций, общая продолжительность — 2 ч 55 мин.
Оценка студентов: 4.9 из 5.
7. Culinary Education Crash Course. Basics in Becoming a Chef, купить за $49,99.
Курс знакомит с основами кулинарных техник, над которыми нужно будет работать, чтобы начать действительно круто готовить. Отличие этого обучения от остальных заключается в фокусе на «sustanabilty», пути к более экологичному приготовлению пищи.
Чему вас научат:
- базовой кулинарной теории и знаниям об основных методах готовки,
- экологичному подходу к приготовлению и потреблению пищи,
- умению приготовить и подать базовые закуски, основные блюда и десерты.
Материалы курса: 1 раздел, 12 лекций, общая продолжительность — 1 ч 25 мин.
Оценка студентов: 4.5 из 5.
+ видеобонус #1. Советы повара для тех, кто делает первые шаги на кухне, 8 минут
Кухни мира: Средиземноморье, Азия, Кавказ, Колумбия и Арабский мир
1. Indian Cooking. Restaurant Style, купить за $34,99
Для тех, кто мечтает открыть собственный индийский кейтеринг, ресторан, фуд-трак или просто горячо любит индийскую еду. В основе курса лежит приготовление соусов: карри, тикка-масала и многих других. С ними готовыми многие индийские блюда делаются за 10-15 минут.
Чему вас научат:
- готовить индийские блюда не хуже, чем в ресторане,
- делать заготовки, которые сократят время приготовления до минимума.
Материалы курса: 2 раздела, 70 лекций, общая продолжительность — 6 ч 20 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
2. Thai Cooking Master Class, купить за $109,99
Узнайте, как готовить настоящую тайскую еду. В этом курсе шеф разбирает основные блюда тайской кухни так, чтобы вы могли повторить их дома. В отличие от многих других курсов, этот разработан таким образом, чтобы вы могли повторять за учителем во время просмотра уроков.
Чему вас научат:
- базам тайской кухни и культуры,
- традиционным ингредиентам,
- готовить еду лучше, чем в большинстве тайских ресторанов.
Материалы курса: 14 разделов, 43 лекции, общая продолжительность — 4 ч.
Оценка студентов: 4.7 из 5.
3. Cooking Italian for Beginners, купить за $29,99
В этом курсе собраны региональные рецепты: миланские, пьемонтские, тосканские, римские.
Чему вас научат:
- готовить традиционные итальянские рецепты на собственной кухне,
- классическим рецептам равиоли, пиццы и песто с нуля,
- тонкостям итальянских ингредиентов, их применению и заменителям.
Материалы курса: 9 разделов, 22 лекции, общая продолжительность — 1 ч 40 мин.
Оценка студентов: 4.9 из 5.
4. Mediterranean Cooking for Health and Happiness, купить за $24,99
Из этого курса вы узнаете, как готовить блюда, вдохновленные Средиземноморьем, от Испании до Турции. Большая роль отводится связи между едой и физическим (и ментальным) здоровьем.
Чему вас научат:
- как сделать жизнь здоровее и счастливее,
- методам приготовления средиземноморских блюд;
- многому об оливковом масле и других ингредиентах, полезных для здоровья.
Материалы курса: 1 раздел, 35 лекций, общая продолжительность — 1 ч 50 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
5. Liguria Сooking Сourse, купить за $49,99
Шеф-повар из Генуи, столицы Лигурии создал этот курс, где собрал традиционные рецепты региона. Кулинарный мастер-класс + путешествие в культуру Лигурии.
Чему вас научат:
- готовить традиционные рецепты итальянской Ривьеры,
- истории Лигурии и популярной там кухни.
Материалы курса: 10 разделов, 40 лекций, общая продолжительность — 2 ч 40 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
6. Caucasian Cooking Classes. Learn Ancient Secrets of Cooking, купить за $29,99
Кавказская кухня несет в себе опыт как европейской, так и азиатской гастрономии. В этом курсе вы познакомитесь с древними рецептами, которые сохраняют актуальность и по сей день.
Чему вас научат:
- кавказской гастрономиии и культуре,
- рецептам грузинской кухни, у которой столько фанатов по всему миру,
- армянской кухне с богатым сочетанием вкусов и ароматов,
- азербайджанской кухне: соусы, супы, баранина.
Материалы курса: 5 разделов, 19 лекций, общая продолжительность — 1 ч 5 мин.
Оценка студентов: 4.8 из 5.
7. Cooking Arabic Food: Vegetarian Foods, купить за $34,99
Шеф Асиль специализируется на левантийской кухне. Он поможет вам окунуться в мир Аравии с фокусом на арабские вегетарианские рецепты и, типично, огромные порции.
Чему вас научат:
- технике и отбору ингредиентов для блюд арабской кухни,
- полезным вегетарианским рецептам,
- быстрому приготовлению еды на большую компанию.
Материалы курса: 3 раздела, 9 лекций, общая продолжительность — 35 мин.
Оценка студентов: 4.5 из 5.
8. Traditional Colombian Cooking Course, купить за $19,99
В ходе курса вы получите доступ к 10 лучшим колумбийским рецептам. Курс разделен на несколько частей: закуски, супы, основные блюда и напитки.
Чему вас научат:
- готовить вкусные и простые блюда колумбийской кухни дома,
- применять советы и лайфхаки, чтобы готовить легко и быстро,
- познакомитесь с колумбийской культурой из первых рук.
Материалы курса: 5 разделов, 16 лекций, общая продолжительность — 2 ч 40 мин.
Оценка студентов: 4.9 из 5.
9. Authentic Okinawa Food Recipes: Secret of Japanese Long Life, купить за $94,99
Окинава — южный регион Японии, известный количеством долгожителей. Одна из основных причин долголетия жителей — это пища. Окинавская еда проста в приготовлении, а недостающие ингредиенты можно легко заменить теми, которые есть в локальном супермаркете.
Чему вас научат:
- рецептам полезных японских блюд,
- новым ингредиентам и методам приготовления пищи,
- рецептам основных блюд, закусок и десертов.
Материалы курса: 10 разделов, 36 лекций, общая продолжительность — 2 ч 40 мин.
Оценка студентов: 5 из 5.
+ видеобонус #2. Шеф-повар готовит 12 видов суши, 32 минуты
Курсы по веганской и вегетарианской кулинарии
1. Vegan Fine Dining. Plant Based Cooking, купить за $34,99
Австрийский шеф Николас Кертил учит готовить веганский обед из семи блюд в стиле fine dining, который он подает в своем ресторане в Инсбруке. Ученики получают четкие письменные и видеорецепты.
Чему вас научат:
- новым техникам приготовления веганской пищи,
- уникальным сочетаниям вкусов,
- делать первоклассный веганский ужин.
Материалы курса: 8 разделов, 59 лекций, общая продолжительность — 2 ч 30 мин.
Оценка студентов: 4.7 из 5.
2. Vegan Cooking. Learn Easy And Delicious Vegan Recipes, купить за $19,99
В курсе подобраны простые веганские рецепты, которые отлично подойдут для тех, кто только начинает вникать в тему веганства и кулинарии. Приготовьте острые эдамаме или «крылышки» из цветной капусты, пасту орзо или фаршированные грибы, шоколадный мусс или печенье.
Чему вас научат:
- приготовлению здоровой и вкусной веганской еды,
- рецептам веганских закусок, основных блюд и десертов.
Материалы курса: 11 разделов, 82 лекции, общая продолжительность — 1 ч 30 мин.
Оценка студентов: 5 из 5.
3. Introduction to Raw Vegan Food, A Guide For Beginners, купить за $34,99
Шеф Норма рассказывает, почему сыроедческая веганская еда полезна, и показывает, что приготовить ее может каждый. Этот курс для тех, кто хочет перейти к сыроедению или уже пришел к этому. А еще для тех, кто желает добавить в свой рацион больше здоровых опций.
Чему вас научат:
- уметь выбирать безопасные продукты,
- хранить орехи, овощи и фрукты,
- любить суперфуды,
- планировать меню на неделю,
- 10 сыроедческим веганским рецептам.
Материалы курса: 2 раздела, 22 лекции, общая продолжительность — 2 ч 20 мин.
Оценка студентов: 4.5 из 5.
4. Cook Real Food: How to Make Simple Plant-Based Meals, купить за $99,99
Лектор Эвита Очел более 10 лет исследовала и практиковала растительное питание. Она учит сбалансированной растительной диете. Знания Эвиты воплотились в 60+ уроках и практических заданиях.
Чему вас научат:
- plant-base блюда быстро,
- обустроить кухню (техника, посуда),
- какие продукты закупать регулярно,
- работать с овощами, зерновыми, бобовыми, грибами, фруктами, орехами и семенами, травами и специями,
- готовить легкие растительные блюда на завтрак, обед или ужин.
Материалы курса: 12 разделов, 64 лекции, общая продолжительность — 6 ч 50 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
+ видеобонус #3. Четыре рецепта веганских ужинов, 20 минут
Десерты и выпечка
1. Sourdough Bread Baking Masterclass, купить курс за $24,99
Выпечка хлеба на закваске — это волшебный способ приготовления хлеба (и не только хлеба). С этим курсом вы освоите все основы выпечки хлеба от первого до последнего шага.
Чему вас научат:
- инструментам, необходимым для выпечки хлеба на закваске,
- знаниям о муке и ее влиянии на конечный результат,
- основным процессам выпечки (температура теста, ферментация),
- делать закваску с нуля,
- техникам для приготовления разного хлеба,
- готовить простой хлеб на закваске без замеса,
- другием возможностям использования закваски (блины, кексы).
Материалы курса: 8 разделов, 35 лекций, общая продолжительность — 2 ч 45 мин.
Оценка студентов: 4.8 из 5.
2. Chocolate Masterclass: Chocolate Course by Master Chef, купить за $94,99
С этим мастер-классом вы научитесь делать шоколад и работать с ним в разных техниках. На курсе обещают обучить темперированию и покраске шоколада, приготовлению ганаша и шоколадного антреме, созданию собственных плиток шоколада и, конечно, украшений.
Чему вас научат:
- изготавливать шоколада дома,
- создавать собственные рецепты шоколада,
- готовить шоколадные десерты,
- темперировать разные виды шоколада,
- приготовить шоколадный мусс на основе ганаша,
- сделать шоколадные конфеты своими руками,
- рисовать шоколадом и маслом какао.
Материалы курса: 12 разделов, 28 лекций, общая продолжительность — 1 ч 30 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
3. The Complete Croissant Masterclass, купить за $29,99
Полный курс по выпечке круассанов во французском стиле. Пошаговые инструкции от опытного пекаря.
Чему вас научат:
- ламинировать тесто (многократное сворачивание) разными способами,
- методам расстойки (выдержки) теста;
- способам выпечки,
- плюс лайфхаки от профессиональных пекарей.
Материалы курса: 12 разделов, 24 лекции, общая продолжительность — 55 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
4. Fundamentals of French Pastry. Tarts, Souffles & Mousse Cake, купить за $29,99
Курс охватывает основные методы, используемые во французской кондитерской, а также подробные сведения об ингредиентах.
Чему вас научат:
- инструментам, необходимым в создании кондитерских изделий,
- разбираться в ингредиентах, используемых в выпечке,
- техникам приготовления суфле, меренги, заварного крема, тарта, глазури,
- сборке и украшению торта.
Материалы курса: 8 разделов, 32 лекции, общая продолжительность — 2 ч 5 мин.
Оценка студентов: 4.9 из 5.
+ видеобонус #4. Шеф-кондитер раскрывает секреты тортов, 21 минута
Вино
1. Get Wine-Smart, купить за $49,99
Класс для тех, кто хочет чувствовать себя уверенно, смотря в винную карту длиной в десятки страниц. Лектор обещает ознакомить со всеми винными тонкостями без скукоты и снобизма.
Чему вас научат:
- разбираться в винах и винных картах,
- критически относиться к винам и выражать мнение об их вкусе,
- понимать динамику открытия, покупки, хранения и подачи вина,
- инстинктивно распознавать основные сорта винограда и стили вина,
- создать свой словарь, который поможет описать вино и обострить ощущения,
- овладеть структурным подходом к вину и накапливать знания о нем.
Материалы курса: 4 раздела, 29 лекций, общая продолжительность — 6 ч 30 мин.
Оценка студентов: 4.7 из 5.
2. A Comprehensive Guide to Wine-Making, купить за $24,99
Курс для винных энтузиастов, а также начинающих в виноделии и индустрии гостеприимства. Программа обучения создана виноделом Соналом Холландом, который делится знаниями о профессии и помогает лучше понять вино.
Чему вас научат:
- терруару, виноградной лозе и сбору урожая,
- виноделии от сбора винограда до розлива и упаковки;
- выдержке вина и значении купажа в вине,
- дегустации вина из бочки для оценки качества,
- ключевым факторам для виноградников и виноделен.
Материалы курса: 11 разделов, 10 лекций, общая продолжительность — 55 мин.
Оценка студентов: 4.7 из 5.
3. Fundamentals of Wine Tasting. Taste Wine like a Sommelier, купить за $79,99
Из этого курса вы научитесь дегустировать вина как настоящий сомелье. А еще методологии дегустации вин и определению их качеств и овладеете умением вести ключевые дегустационные заметки.
Чему вас научат:
- понимать классификацию ароматических и вкусовых нот в вине,
- слепо дегустировать и описывать вино в технических подробностях,
- определять недостатки того или иного вина,
- методам дегустации, которые при практике позволят сдать экзамены по вину.
Материалы курса: 6 разделов, 11 лекций, общая продолжительность — 1 ч 5 мин.
Оценка студентов: 4.8 из 5.
+ видеобонус #5. Сомелье открывает, дегустирует и хранит вина по-всякому, 15 минут.
Кофе
1. Total Barista. Professional Barista Course, купить за $34,99
Курс разработан Уинстоном Томасом, профессиональным тренером бариста с сертификатом SCA. Прелесть этого обучения в том, что Томас учит не только основам, а также продвинутым навыкам бариста в простых и понятных уроках.
Чему вас научат:
- готовить эспрессо и другие кофейные напитки профессионального уровня,
- использовать эспрессо-машины и прочее оборудования,
- взбивать молоко и создавать латте-арт,
- определять процесс обжаривания и вкусовые характеристики кофе,
- найти подход даже к требовательным клиентам,
- выполнять обязанности бариста, работать в режиме многозадачности.
Материалы курса: 13 разделов, 45 лекций, общая продолжительность — 2 ч 50 мин.
Оценка студентов: 4.7 из 5.
2. Become a Coffee Expert: How to Make the Perfect Cup, купить за $99,99
В этом курсе из 30 лекций Ричард Хардвик, основатель Bespoke Beverages и HALO Coffee, и Генри Айерс, член Gentlemen Baristas, поделятся всем необходимым, чтобы вы стали кофейным экспертом. Расскажут о происхождении зерен, помоле, методах сифона, Aeropress, Chemex и V60. Затем перейдут к эспрессо, американо, флэт уайт, латте и капучино.
Чему вас научат:
- говорите о кофе со знанием дела,
- понимать и применять новые технологии приготовления кофе,
- понимать, как работают разные степени помола,
- готовить эспрессо, американо, флэт уайт, латте и капучино.
Материалы курса: 7 разделов, 31 лекция, общая продолжительность — 1 ч 50 мин.
Оценка студентов: 4.5 из 5.
3. From Coffee Plant to Your Coffee Cup, купить за $24,99
Rурс — отличное начало для всех, кто только начинает знакомиться с кофе. Обучение будет полезно как совсем любителям, так и начинающим кофейным экспортерам, розничным продавцам и обжарщикам. В ходе курса вы познаете основы кофейной теории. А еще узнаете, откуда берется кофе и почему вкус одного кофе отличается от другого.
Чему вас научат:
- где и как выращивается кофе,
- какие факторы влияют на вкус кофейных зерен,
- знанию о кофейных регионах по всему миру и о том, чем они отличаются,
- кто выращивает кофе,
- как сделать производство кофе экологичным.
Материалы курса: 5 разделов, 20 лекций, общая продолжительность — 1 ч 15 мин.
Оценка студентов: 4.6 из 5.
+ видеобонус #6. Популяризатор «спешалти кофе» о лучших бюджетных эспрессо-машинках
Мы эти машински, кстати, нашли — см. в списке ниже.
+ бонус с предметами — набор крутых девайсов-подарков для всех курсов выше
*Цены на курсы и товары могут меняться во времени и в зависимости от региона, где вы находитесь.
Impact-Site-Verification: -1782619100
Читать на dev.by